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羊初乳產品摻雜使假現象嚴重

2020-06-11 08:51  本文來源:中國消費者報 作者:孫燕明

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  中國消費者報報道(記者孫燕明)6月8日,原中國奶業協會常務理事、廣州市奶業協會會長王丁棉指出,我國羊初乳市場尚處于萌芽階段,生產羊初乳產品的企業為數不多,羊初乳奶源收集與加工水平還很低,尚未形成產業發展規模。

  目前,羊初乳產品摻雜使假現象比較嚴重,有些產品活性成分含量過低,有些產品摻入牛初乳充數,優質羊初乳產品市場占有率不到40%。“消費者購買羊初乳時,很難識別真假羊初乳產品。”王丁棉表示,當羊初乳中添加牛初乳后,消費者很難從色澤、氣味、芬香度、沖調性、溶解度等方面作出準確的真假判斷,只有專業檢測機構才能分辨清楚。“生鮮乳制品營養豐富,易受微生物污染,不可生飲。”

       中國醫學科學院、北京協和醫學院副研究員吳崇明表示,在乳制品加工過程中必須采用殺菌程序處理,一般采用高溫滅菌或巴氏殺菌法來殺滅微生物,但無論哪種方法均會造成免疫球蛋白的失活和損失。免疫球蛋白的天然構象一旦遭到破環,便失去了與病菌結合的能力,但目前現有的滅菌程序均在不同程度上造成免疫球蛋白天然構象的改變。

  他認為,雖然羊初乳具有一定的營養價值,但是在羊初乳加工環節會造成大量活性物質可能被殺滅,所生產的羊初乳產品很難保證增強人體免疫力的作用。

責任編輯:倪敏

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