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端午節吃粽子謹防過敏

2020-06-18 09:08  本文來源:中國消費者報·中國消費網 作者:李建

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  中國消費者報報道(記者李建)龍舟雨至,粽米飄香。再過一個星期,就是我國傳統節日端午節。端午節吃粽子,是我國的傳統習俗。作為佳節必備美食,各地粽子餡料、形狀、植物葉片用料等各不相同,中國食品科學技術學會提醒消費者多查看、細辨別、嚴挑選。特別是易敏人群,購買食用前更要了解配料使用情況,避開可能導致自身過敏的配料。


李建 /攝
 

  購買提示:

  一、包裝粽子看標簽 規定內容不可缺

  目前,市場上常見的粽子品種有真空包裝粽子(常溫粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類。其中真空包裝粽子和速凍粽子為預包裝粽子。

  購買預包裝粽子時,消費者應查看包裝袋是否完好,尤其注意真空包裝粽子不應出現破損、漏氣或脹袋等現象。

  按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和(或)經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等,及其他需要標示的內容。

  消費者在購買預包裝粽子時,應查看標簽是否包含上述信息,不要購買、食用無標簽或標簽信息不全、內容不清晰,或掩蓋、補印或篡改標示的粽子。

  二、新鮮粽子細辨別 科學選購四步走

  首先,要選擇正規商場、超市或市場;

  其次,查看粽葉是否包裹完好,粽體形狀是否完整,確保無霉點、無露米和無變形,粽線應捆扎松緊適度;

  再者,若粽子有哈喇味等異味,表明粽子已變質;

  最后,不要過度追求粽葉顏色,粽葉呈墨綠、黃綠、淡黃都屬正常。

  三、特殊人群看配料 致敏信息勿漏讀

  由于粽子配料花樣繁多,如果其中含有可能導致過敏反應的食品及其制品,比如含有麩質的谷物及其制品、花生及其制品等,廠家可以(不是必須)在配料表中使用消費者容易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示。

  易過敏人群在挑選或食用粽子時,需注意仔細查閱配料表,以及配料表鄰近位置是否有提示信息。

  按照相關國家標準要求,在制造或加工食品時,使用并存在于產品中的任何物質,都需要在食品配料表中一一標示,包括食品添加劑。同時,加入量超過2%的各種配料,應按制造或加工食品時加入量從高到低的順序依次排列。

  消費者在選購預包裝粽子時,可以先看看配料表,了解粽子的配料使用情況,再決定購買哪種粽子。

  哪些配料易致敏

  2011年4月20日我國通過的《食品安全國家標準——預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)顯示:用以下8種食物作為配料時,宜在配料表中使用易辨識的名稱,或在配料表鄰近位置加以提示:

  1.含有麩質的谷物及其制品,如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系;

  2.甲殼綱類動物及其制品,如蝦、龍蝦、蟹等;

  3.魚類及其制品;

  4.蛋類及其制品;

  5.花生及其制品;

  6.大豆及其制品;

  7.乳及其乳制品,包括乳糖;

  8.堅果及其果仁類制品。

  食用保存提示:

  預包裝粽子可按照包裝袋標示的方法進行加工食用,要蒸熟煮透。

  新鮮粽子每次按需購買,最好現買現吃,趁熱食用,不建議購買后存放,避免淀粉老化后粽子發硬。

  端午節天氣比較炎熱,粽子營養豐富,含水較高,容易酸敗,存放時需要注意:

  真空包裝粽子可置于冰箱冷藏室存放,也可直接在室內陰涼處存放,常溫下保質期一般為6-9個月。

  速凍粽子應置于冰箱凍藏室存放,凍藏條件下保質期一般為1年。打開包裝袋的粽子,室溫存放不應超過2小時。

  新鮮粽子一次吃不完,應在冰箱冷藏條件下存放,保質期夏季一般為3-5天,冬季為5-7天;也可以先煮熟,然后裝入保鮮袋中放在冰箱冷凍保藏。再次食用前,仍應蒸熟煮透。

  ●特別提示

  科學食用講均衡 特殊人群應注意

  盡管粽子是我國的傳統美食,但并不是所有人都適宜吃。由于粽子主要以糯米或其他谷類食物為原料,糯米中的淀粉主要為支鏈淀粉,升糖指數高,糖尿病患者不宜食用。另外,粽子加工時常加入動物脂肪,老年人、兒童和心血管病患者、腸胃消化功能較弱者都應少量食用。有逆流性胃炎的患者應控制食量,以免反酸癥狀加劇。

  粽子中脂肪、淀粉含量較高,普通人多吃也容易積食。因此,食用粽子時,最好搭配一些蔬菜、水果、豆漿、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。(資料來源:中國食品科學技術學會)

責任編輯:倪敏

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